Kelly Paulme

Une passion de toujours

Comme Obélix avec la potion magique, Kelly Paulme est tombée dans le chaudron de la cuisine étant petite. Fille de restaurateurs, travailler dans le domaine culinaire était une évidence pour elle. Pendant plusieurs années elle a été cheffe pâtissière dans des restaurants étoilés du guide Michelin ce qui lui a permis d’acquérir de nombreuses compétences comme la rigueur. Suite à ces expériences, Kelly a souhaité parcourir le monde afin de découvrir de nouvelles cultures. Depuis quelques années, elle a atterri en Creuse, département qu’elle affectionne particulièrement et où elle apprécie la sympathie des habitants, en tant que dirigeante d’un foodtruck et un service de traiteur.

Ne pas avoir de regrets

Ce sont des problèmes de santé qui sont venus mettre un terme à sa carrière professionnelle dans des étoilés. En effet, le niveau de son métier et l’exigence demandée dans des restaurants étoilés n’étaient pas en adéquation avec ses difficultés physiques. Pendant cette pause obligée, Kelly a repris ses études pour obtenir une licence en Anglais. Néanmoins, l’amour de la cuisine et le contact avec les clients ont poussé Kelly à créer son entreprise afin de « ne pas avoir de regrets ». De plus, elle peut aujourd’hui équilibrer son emploi du temps comme elle le souhaite en s’accordant des temps de repos nécessaires à son bien-être physique. Pour elle, la création d’entreprise est source d’accomplissement mais c’est surtout « une belle revanche sur le handicap ». Cela prouve qu’il est possible de continuer à exercer dans un domaine qui nous tient à cœur malgré des difficultés de la vie. Ces non regrets, elle a pu les avoir grâce à l’accompagnement dont elle a bénéficié chez BGE Limousin Poitou-Charentes. Les conseils et les dialogues avec sa conseillère lui ont permis de ne pas rencontrer de difficultés importantes dans sa création ce qui a laissé la place à l’envie de passer en cuisine rapidement. A la suite de cet accompagnement, Kelly précise : « Je conseille de faire
appel à BGE, j’en suis très satisfaite « .